Ketam Kam Heong Tradisional
Hidangan tradisional · Masakan Cina Malaysia
Ketam Kam Heong klasik yang kaya rasa, dimasak dengan campuran rempah ratus kering yang harum, cili, dan herba.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ketam segar1 kg
- Bawang putih5 ulas, dicincang
- Halia1 inci, dicincang
- Cili kering5-10 tangkai, dikisar
- Serbuk kari2 sudu besar
- Serbuk cili1 sudu teh
- Daun kari1 tangkai
- Biji ketumbar1 sudu besar, disangai dan dikisar
- Jintan manis1 sudu teh, disangai dan dikisar
- Biji sawi1 sudu teh, disangai dan dikisar
- Sos tiram2 sudu besar
- Kicap manis1 sudu besar
- Gula1 sudu teh
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak3 sudu besar
- Air50 ml
- Daun bawangsecukupnya, dihiris (untuk hiasan)
- Cili merahsecukupnya, dihiris (untuk hiasan)
Langkah
- 1
Bersihkan ketam dan potong kepada saiz hidangan. Ketepikan.
- 2
Panaskan minyak dalam kuali atau wok. Tumis bawang putih dan halia hingga harum.
- 3
Masukkan cili kering kisar dan masak hingga pecah minyak.
- 4
Masukkan serbuk kari, serbuk cili, biji ketumbar, jintan manis, biji sawi, dan daun kari. Kacau rata dan masak sebentar.
- 5
Masukkan ketam ke dalam kuali. Gaul rata dengan rempah.
- 6
Masukkan sos tiram, kicap manis, gula, garam, dan air. Kacau rata.
- 7
Tutup kuali dan masak selama 10-15 minit atau sehingga ketam masak sepenuhnya dan kuah sedikit pekat.
- 8
Angkat dan hidangkan ketam Kam Heong panas, dihias dengan hirisan daun bawang dan cili merah.
