Daging Masak Hitam Klasik
Hidangan tradisional · Melayu
Resipi daging masak hitam tradisional yang kaya rasa, menggunakan rempah ratus pilihan dan dimasak perlahan sehingga empuk dan kuahnya pekat.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging lembu (dipotong kiub)500g
- Kicap manis100ml
- Kicap pekat50ml
- Bawang merah (dihiris)3 ulas
- Bawang putih (dicincang)4 ulas
- Halia (dikisar)1 inci
- Serai (dititik)2 batang
- Bunga lawang2 kuntum
- Kayu manis1 inci
- Cili kering (dikisar)5 tangkai
- Gula Melaka1 sudu besar
- Asam jawa (bancuhan)1 sudu besar
- Minyak masak3 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Lada hitamsecukup rasa
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Panaskan minyak masak dalam kuali atau periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, dan halia hingga harum.
- 2
Masukkan daging lembu dan masak sehingga bertukar warna.
- 3
Masukkan kicap manis, kicap pekat, cili kering kisar, serai, bunga lawang, dan kayu manis. Kacau rata.
- 4
Masukkan gula Melaka, bancuhan asam jawa, garam, dan lada hitam. Tambahkan sedikit air jika perlu.
- 5
Tutup kuali/periuk dan masak dengan api perlahan selama 1-1.5 jam atau sehingga daging empuk dan kuah pekat.
- 6
Sesuaikan rasa garam dan gula. Hidangkan panas.
