Daging Kerutup Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu
Resipi daging kerutup klasik yang kaya rasa, dimasak perlahan sehingga empuk dan kuahnya pekat.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging lembu (dipotong kiub)1 kg
- Santan pekat500 ml
- Bawang merah (dihiris)200 g
- Bawang putih (dicincang)5 ulas
- Halia (dikisar)2 inci
- Lengkuas (dikisar)1 inci
- Serai (dikisar)2 batang
- Cili kering (dikisar)150 g
- Kunyit hidup (dikisar)1 inci
- Jintan manis (dikisar)1 sudu besar
- Jintan putih (dikisar)1 sudu besar
- Ketumbar (dikisar)2 sudu besar
- Bunga lawang2 kuntum
- Buah pelaga4 biji
- Kayu manis1 inci
- Asam keping3 keping
- Gula Melaka50 g
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak100 ml
- Daun limau purut4 helai
Langkah
- 1
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis hirisan bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai, dan cili kering yang dikisar sehingga pecah minyak.
- 2
Masukkan rempah jintan manis, jintan putih, ketumbar, bunga lawang, buah pelaga, dan kayu manis. Kacau rata dan masak sebentar.
- 3
Masukkan daging lembu yang telah dipotong. Kacau sehingga daging berubah warna.
- 4
Masukkan santan pekat, asam keping, gula Melaka, garam, dan daun limau purut. Kacau perlahan-lahan.
- 5
Kecilkan api dan masak perlahan (simmer) selama 2-3 jam atau sehingga daging empuk dan kuah menjadi pekat dan berminyak. Kacau sesekali agar tidak hangus.
- 6
Sesuaikan rasa garam dan gula. Hidangkan panas.
