Laksa Terengganu Klasik
Hidangan tradisional · Malaysia
Hidangan laksa tradisional Terengganu yang kaya rasa, menggunakan ikan kembung rebus yang dikisar halus sebagai asas kuah, dicampur dengan rempah ratus pilihan dan santan. Disajikan dengan mi laksam, taugeh, timun, dan sambal.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan kembung500 gram
- Mi laksam400 gram
- Santan pekat200 ml
- Bawang merah5 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Halia1 inci
- Kunyit hidup2 inci
- Serai2 batang
- Cili kering10 tangkai
- Asam keping3 keping
- Garamsecukup rasa
- Gula1 sudu teh
- Taugeh100 gram
- Timun1 batang
- Daun kesum5 helai
- Air1.5 liter
Langkah
- 1
Rebus ikan kembung hingga masak, asingkan isinya dan buang tulang. Kisar isi ikan.
- 2
Kisar bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, serai (bahagian putih), dan cili kering yang telah direndam.
- 3
Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga harum.
- 4
Masukkan isi ikan yang dikisar, kacau rata.
- 5
Tuangkan air, masukkan asam keping, daun kesum, garam, dan gula. Biarkan mendidih.
- 6
Masukkan santan pekat, kacau perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api perlahan hingga kuah sedikit pekat.
- 7
Sediakan mi laksam dalam mangkuk.
- 8
Tuangkan kuah laksa panas ke atas mi.
- 9
Hias dengan taugeh dan hirisan timun.
- 10
Hidangkan segera bersama sambal cili (jika suka).
