Mee Siam Pedas Utara
80% asli · Melayu Utara
Variasi Mee Siam dari utara Malaysia dengan rasa yang lebih pedas dan sedikit rasa manis dari gula Melaka.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Mi kuning400g
- Udang kering70g
- Cili kering15-20 tangkai
- Cili padi5-10 biji
- Bawang merah4 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Belacan1 sudu teh
- Pes asam jawa2 sudu makan
- Gula Melaka3 sudu makan
- Kicap pekat1 sudu makan
- Air500ml
- Garamsecukup rasa
- Telur rebus2 biji
- Taugeh100g
- Daun kucaisecukupnya
- Limau nipis1 biji
- Bawang gorengsecukupnya
- Udang geragau kering (ditumbuk)1 sudu makan
Langkah
- 1
Kisar udang kering, cili kering (rendam air panas), cili padi, bawang merah, bawang putih, dan belacan hingga halus.
- 2
Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga garing dan pecah minyak.
- 3
Masukkan udang geragau kering yang ditumbuk, kacau rata.
- 4
Masukkan pes asam jawa, gula Melaka, kicap pekat, dan air. Masak hingga mendidih dan kuah sedikit pekat.
- 5
Perasakan dengan garam secukup rasa. Tambah gula atau asam jawa jika perlu.
- 6
Celur mi kuning sebentar. Toskan.
- 7
Masukkan mi ke dalam kuah, gaul rata. Masak sebentar.
- 8
Sajikan mi siam panas dengan taburan telur rebus, taugeh, daun kucai, bawang goreng, hirisan cili padi, dan limau nipis.
