Kuey Teow Kung Fu Klasik
Hidangan tradisional · Cina
Hidangan mi goreng basah yang kaya rasa dengan udang, sotong, sayuran hijau, dan kuah pekat yang disalut pada kuey teow. Dikenali dengan tekstur 'kenyal' dan rasa umami yang mendalam.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Kuey teow500 gram
- Udang segar200 gram
- Sotong150 gram
- Telur2 biji
- Bawang putih3 ulas
- Halia1 inci
- Caisim atau sayuran hijau lain1 ikat
- Sos tiram3 sudu besar
- Kicap pekat2 sudu besar
- Kicap cair1 sudu besar
- Cuka beras1 sudu teh
- Serbuk lada putih1/2 sudu teh
- Minyak masak3 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Air100 ml
- Daun bawang (untuk hiasan)secukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan udang dan sotong. Potong sotong menjadi cincin. Potong sayuran hijau.
- 2
Kisar atau cincang halus bawang putih dan halia.
- 3
Dalam mangkuk, pukul telur. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, masukkan telur dan buat seperti telur hancur, ketepikan.
- 4
Panaskan baki minyak dalam kuali atau wok. Tumis bawang putih dan halia hingga harum.
- 5
Masukkan udang dan sotong, masak sehingga bertukar warna.
- 6
Masukkan kuey teow, kacau rata.
- 7
Dalam mangkuk lain, campurkan sos tiram, kicap pekat, kicap cair, cuka beras, serbuk lada putih, garam, dan air. Kacau rata.
- 8
Tuangkan campuran sos ke atas kuey teow. Kacau perlahan sehingga kuah pekat dan menyaluti semua mi.
- 9
Masukkan sayuran hijau dan telur hancur. Kacau sebentar sehingga sayuran layu.
- 10
Hidangkan panas, taburkan dengan daun bawang cincang.
