Roti Jala Nyonya dengan Kari Ayam Kapitan
80% asli · Nyonya
Gabungan unik rasa Melayu dan Cina yang menghasilkan kari ayam Kapitan yang lebih kompleks dan berempah, disajikan dengan roti jala.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tepung gandum250g
- Telur2 biji
- Santan400ml
- Serbuk kunyit1 sudu teh
- Garamsecukup rasa
- Airsecukupnya
- Ayam (dipotong dadu)500g
- Bawang merah (dihiris)4 ulas
- Bawang putih (dicincang)4 ulas
- Halia (dikisar)1 inci
- Serai (diketuk)2 batang
- Lengkuas (dikisar)1 inci
- Cili kering (dikisar)8 tangkai
- Kunyit hidup (dikisar)1 inci
- Belacan (sedikit)1/2 inci
- Asam keping2 keping
- Santan pekat250ml
- Minyak masaksecukupnya
- Garamsecukup rasa
- Gula Melaka1 sudu makan
- Daun limau purut3 helai
- Serbuk lada hitamsecukup rasa
Langkah
- 1
Untuk Roti Jala: Sediakan adunan seperti resipi klasik.
- 2
Panaskan acuan atau kuali leper dan buat roti jala.
- 3
Angkat dan gulung roti jala.
- 4
Untuk Kari Ayam Kapitan: Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, serai, dan lengkuas hingga harum.
- 5
Masukkan cili kering kisar, kunyit hidup kisar, dan belacan. Masak hingga pecah minyak.
- 6
Masukkan ayam. Kacau rata.
- 7
Masukkan santan pekat, air, asam keping, daun limau purut, garam, gula Melaka, dan serbuk lada hitam.
- 8
Masak hingga ayam empuk dan kuah kari pekat serta beraroma.
- 9
Hidangkan roti jala bersama Kari Ayam Kapitan.
