Serunding Ayam Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu
Serunding ayam klasik yang dimasak perlahan sehingga kering dan berderai, kaya dengan rasa rempah ratus.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Isi ayam500 gram
- Kelapa parut kering2 cawan
- Bawang merah5 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Halia1 inci
- Serai2 batang
- Kunyit hidup1 inci
- Cili kering (rendam)5 tangkai
- Gula melaka2 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak3 sudu besar
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Kisar halus bahan-bahan kisar: bawang merah, bawang putih, halia, serai (bahagian putih), kunyit hidup, dan cili kering.
- 2
Rebus isi ayam sehingga masak, kemudian sejukkan dan carik-carikkan halus atau kisar kasar.
- 3
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga harum dan pecah minyak.
- 4
Masukkan ayam yang telah dicarikkan. Kacau rata dan masak sebentar.
- 5
Masukkan kelapa parut kering, gula melaka, dan garam. Kacau rata.
- 6
Masak dengan api perlahan sambil terus dikacau agar tidak hangus. Proses ini memakan masa yang lama (sekitar 1-2 jam) sehingga serunding benar-benar kering, berderai, dan berwarna keemasan.
- 7
Sejukkan serunding ayam sebelum disimpan.
