Satay Kajang Ayam Tradisional
Hidangan tradisional · Malaysia
Ayam satay klasik yang diperap dengan rempah ratus asli dan dibakar perlahan di atas arang, dihidangkan dengan kuah kacang pekat dan timun.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Isi ayam (bahagian paha atau dada)500g
- Serai2 batang
- Halia1 inci
- Bawang putih5 ulas
- Bawang merah3 biji
- Kunyit hidup1 inci
- Jintan manis (serbuk)1 sudu teh
- Jintan putih (serbuk)1 sudu teh
- Serbuk ketumbar1 sudu teh
- Gula Melaka2 sudu makan
- Garam1 sudu teh
- Minyak masak3 sudu makan
- Kacang tanah (goreng dan kisar kasar)250g
- Cili kering (kisar)5 tangkai
- Asam jawa (ambil airnya)1 sudu makan
- Santan200 ml
- Timun (hiris)1 biji
- Bawang merah (hiris)1 biji
Langkah
- 1
Potong isi ayam kepada ketulan bersaiz gigitan. Perap dengan serai, halia, bawang putih, bawang merah, kunyit hidup yang dikisar halus, jintan manis, jintan putih, serbuk ketumbar, gula melaka, garam, dan minyak masak. Biarkan semalaman atau sekurang-kurangnya 4 jam.
- 2
Untuk kuah kacang: Panaskan sedikit minyak, tumis cili kering kisar hingga garing. Masukkan kacang tanah kisar, air asam jawa, santan, dan sedikit air. Masak hingga kuah pekat dan pecah minyak. Perasakan dengan garam dan gula jika perlu.
- 3
Cucuk ayam yang diperap pada lidi satay.
- 4
Bakar satay di atas arang yang marak sambil disapu dengan lebihan minyak perapan atau kuah kacang sehingga masak dan sedikit hangus.
- 5
Hidangkan satay ayam bersama kuah kacang, hirisan timun, dan bawang merah.
