Kuih Talam Pandan Gula Melaka
Hidangan tradisional · Malaysia
Kuih Talam klasik yang terdiri daripada dua lapisan: lapisan bawah berwarna hijau pandan yang lembut dan lapisan atas berwarna putih santan yang lemak manis, diperkaya dengan rasa gula Melaka asli.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tepung beras150g
- Tepung jagung30g
- Tepung gandum20g
- Santan pekat400ml
- Air pandan (dari daun pandan asli)200ml
- Gula Melaka150g
- Gula pasir50g
- Garam1/2 sudu teh
- Air200ml
Langkah
- 1
Sediakan lapisan bawah: Campurkan tepung beras, tepung jagung, dan separuh santan. Kacau rata. Masukkan air pandan, separuh gula Melaka, dan separuh gula pasir. Kacau hingga sebati.
- 2
Masak adunan lapisan bawah di atas api perlahan sambil terus dikacau hingga pekat dan meletup-letup. Tuang ke dalam loyang yang telah disapukan sedikit minyak.
- 3
Sediakan lapisan atas: Campurkan baki tepung beras, tepung jagung, dan baki santan. Masukkan baki gula Melaka, baki gula pasir, dan garam. Kacau hingga sebati.
- 4
Masak adunan lapisan atas di atas api perlahan sambil terus dikacau hingga pekat dan meletup-letup. Tuang perlahan-lahan ke atas lapisan bawah yang telah sejuk sedikit.
- 5
Sejukkan kuih talam sepenuhnya di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam sebelum dipotong dan dihidangkan.
