Nasi Arab Mandy Ayam Tradisional

Bahan

• Ayam1 ekor (dipotong 4)
• Beras Basmati500g
• Bawang Besar2 biji (dicincang)
• Bawang Putih5 ulas (dicincang)
• Halia1 inci (dicincang)
• Tomato4 biji (dikisar)
• Cili Hijau2-3 tangkai
• Minyak Zaitun4 sudu besar
• Serbuk Kunyit1 sudu teh
• Serbuk Jintan Putih1 sudu teh
• Serbuk Ketumbar1 sudu teh
• Serbuk Kayu Manis1/2 sudu teh
• Serbuk Cengkih1/4 sudu teh
• Serbuk Pelaga1/4 sudu teh
• Garamsecukup rasa
• Lada Hitamsecukup rasa
• Airsecukupnya
• Kismis2 sudu besar
• Badam (hirisan)2 sudu besar

Langkah

1. 1

   Cuci bersih beras basmati dan rendam selama 30 minit. Toskan.

2. 2

   Perap ayam dengan garam, lada hitam, serbuk kunyit, jintan putih, ketumbar, kayu manis, cengkih, dan pelaga. Biarkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.

3. 3

   Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar. Tumis bawang besar, bawang putih, dan halia hingga harum.

4. 4

   Masukkan ayam yang diperap dan masak sebentar hingga bertukar warna.

5. 5

   Masukkan tomato kisar, cili hijau, garam, dan lada hitam. Kacau rata dan masak hingga ayam sedikit empuk.

6. 6

   Masukkan beras basmati yang telah ditoskan ke dalam periuk. Tambah air secukupnya untuk menutupi beras (kira-kira 1.5 inci di atas paras beras). Kacau perlahan.

7. 7

   Didihkan, kemudian kecilkan api, tutup periuk rapat, dan masak selama 20-25 minit atau hingga nasi masak dan ayam empuk.

8. 8

   Sementara itu, goreng kismis dan badam hingga keemasan. Ketepikan.

9. 9

   Setelah nasi dan ayam masak, keluarkan ayam dan letakkan di atas dulang pembakar. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 10-15 minit hingga ayam keemasan.

10. 10

    Sajikan nasi mandy di atas pinggan besar, letakkan ayam panggang di atasnya. Taburkan dengan kismis dan badam goreng. Hidangkan bersama sos tomato pedas jika suka.