Nasi Goreng Kerabu Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu
Nasi goreng klasik yang kaya rasa dengan aroma bunga telang, disajikan dengan lauk sampingan tradisional.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras (dimasak dan disejukkan)4 cawan
- Bunga telang (ditumbuk halus)1/2 cawan
- Ayam (dihiris halus)200g
- Bawang merah (dihiris)2 biji
- Bawang putih (dicincang)3 ulas
- Cili padi (dicincang)5-10 biji
- Belacan (dibakar)1 sudu teh
- Kicap manis2 sudu makan
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak3 sudu makan
- Telur (digoreng mata kerbau)4 biji
- Ayam gorengsecukupnya
- Telur masin2 biji
- Timun (dihiris)secukupnya
- Daun kesum (dihiris)secukupnya
- Bunga kantan (dihiris)secukupnya
Langkah
- 1
Tumbuk halus bunga telang dan campurkan dengan sedikit air. Tapis untuk mendapatkan air pewarna biru.
- 2
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, cili padi, dan belacan hingga harum.
- 3
Masukkan hirisan ayam dan masak sehingga bertukar warna.
- 4
Masukkan nasi yang telah disejukkan. Gaul rata.
- 5
Masukkan air pewarna biru dari bunga telang sedikit demi sedikit sambil menggaul nasi hingga warnanya sekata dan nasi kelihatan sedikit lembap.
- 6
Perasakan dengan garam dan kicap manis. Gaul sebati.
- 7
Masukkan hirisan daun kesum dan bunga kantan. Gaul sebentar.
- 8
Sajikan nasi goreng kerabu dengan telur mata kerbau, ayam goreng, telur masin, dan hirisan timun.
