Nasi Katok Brunei Tradisional
Hidangan tradisional · Brunei
Nasi Katok klasik Brunei yang ikonik, terdiri daripada nasi kukus, ayam goreng rangup, dan sambal pedas yang istimewa.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras putih2 cawan
- Ayam (bahagian paha atau drumstick)4 ketul
- Bawang merah5 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Cili kering10-15 tangkai
- Belacan1 inci
- Gula1 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Minyak masaksecukupnya
- Asam jawa (sedikit)1/2 sudu teh
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Basuh beras dan masak nasi seperti biasa menggunakan rice cooker.
- 2
Untuk sambal: Kisar cili kering (buang biji jika tidak mahu terlalu pedas), bawang merah, bawang putih, dan belacan. Boleh tambahkan sedikit air jika perlu.
- 3
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan garing.
- 4
Masukkan gula, garam, dan sedikit air asam jawa. Kacau rata dan masak sebentar hingga sambal pekat dan terbit minyak.
- 5
Untuk ayam: Perap ayam dengan sedikit garam dan lada hitam.
- 6
Panaskan minyak masak dalam kuali atau kuali dalam. Goreng ayam hingga masak dan berwarna keemasan serta rangup.
- 7
Sajikan nasi panas bersama ayam goreng dan sambal.
