120 minmasa
Sederhanakesukaran
4Hidangan
—Penilaian
Rendang Tok Nangka Muda
65% asli · Melayu
Variasi rendang tok menggunakan nangka muda sebagai bahan utama, memberikan tekstur unik dan rasa yang sedikit manis.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Nangka muda (dipotong kecil)1 kg
- Santan pekat700 ml
- Serbuk cili70 g
- Bawang merah (dikisar)200 g
- Bawang putih (dikisar)7 ulas
- Halia (dikisar)35 g
- Lengkuas (dikisar)35 g
- Serai (dikisar)2 batang
- Daun kunyit (disiat)2 helai
- Daun limau purut4 helai
- Asam keping2 keping
- Gula Melaka30 g
- Garamsecukup rasa
- Lada hitamsecukup rasa
- Minyak masak70 ml
- Air150 ml
Langkah
- 1
Rebus nangka muda sehingga empuk, toskan dan perah airnya.
- 2
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar (bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai) hingga wangi.
- 3
Masukkan serbuk cili dan masak sehingga pecah minyak.
- 4
Masukkan nangka muda yang telah direbus, kacau rata.
- 5
Tuang santan, masukkan asam keping, daun kunyit, daun limau purut, gula Melaka, garam dan lada hitam. Kacau sebati.
- 6
Masak dengan api perlahan sambil dikacau sehingga kuah pekat dan nangka empuk serta menyerap perisa.
- 7
Sesuaikan rasa dan hidangkan.
