Ayam Masak Merah Klasik
Hidangan tradisional · Melayu
Ayam Masak Merah klasik yang kaya rasa, dimasak perlahan dengan rempah ratus dan sos tomato pekat, menghasilkan hidangan ayam yang lembut dan berjus.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (bahagian paha atau peha)500g
- Bawang merah3 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Halia1 inci
- Cili kering (kisar)5 sudu besar
- Tomato puri4 sudu besar
- Sos tomato3 sudu besar
- Sos cili2 sudu besar
- Gula melaka1 sudu besar
- Asam jawa (bancuh dengan air)1 sudu besar
- Minyak masak3 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Lada hitamsecukup rasa
- Airsecukupnya
- Daun pandan (disimpul)1 helai
- Bunga lawang1 kuntum
- Kayu manis1 batang
- Bawang besar (hiris)1/2 biji
- Cili merah (hiris)1 biji
- Daun ketumbar (hiasan)secukupnya
Langkah
- 1
Kisar bawang merah, bawang putih, dan halia hingga halus.
- 2
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga harum dan pecah minyak.
- 3
Masukkan cili kering kisar dan masak hingga cili masak sepenuhnya.
- 4
Masukkan tomato puri, sos tomato, dan sos cili. Kacau rata dan masak sebentar.
- 5
Masukkan potongan ayam. Gaul rata hingga ayam tersalut dengan pes rempah.
- 6
Masukkan air secukupnya, gula melaka, air asam jawa, garam, lada hitam, daun pandan, bunga lawang, dan kayu manis. Kacau rata.
- 7
Tutup kuali dan masak dengan api perlahan hingga ayam empuk dan kuah pekat.
- 8
Masukkan hirisan bawang besar dan cili merah. Kacau sebentar.
- 9
Sesuaikan rasa garam dan gula jika perlu.
- 10
Angkat dan hidangkan panas, dihiasi dengan daun ketumbar.
