Ayam Percik Terengganu Klasik
Hidangan tradisional · Melayu
Ayam Percik Terengganu tradisional yang dimasak dengan kuah kacang pedas manis yang kaya rasa, dibakar sehingga kulitnya garing dan isinya lembut.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (bahagian paha atau kepak)1 kg
- Santan pekat200 ml
- Cili kering (kisar)150 g
- Bawang merah (kisar)10 ulas
- Bawang putih (kisar)5 ulas
- Halia (kisar)2 inci
- Serai (kisar)2 batang
- Asam jawa (bancuh dengan air)2 sudu besar
- Gula Melaka50 g
- Garamsecukup rasa
- Serbuk kunyit1 sudu teh
- Minyak masak3 sudu makan
- Kerisik2 sudu makan
- Daun limau purut3 helai
Langkah
- 1
Perap ayam dengan serbuk kunyit dan garam selama 30 minit.
- 2
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar (bawang merah, bawang putih, halia, serai) hingga harum.
- 3
Masukkan cili kering kisar dan masak hingga pecah minyak.
- 4
Masukkan santan, gula Melaka, kerisik, air asam jawa, daun limau purut, dan garam. Kacau rata.
- 5
Masak kuah percik sehingga pekat dan sedikit berminyak.
- 6
Masukkan ayam yang telah diperap ke dalam kuah percik. Gaul rata dan masak sebentar.
- 7
Angkat ayam dan bakar di atas arang atau dalam ketuhar pada suhu 180°C selama 20-25 minit, atau sehingga ayam masak dan sedikit hangus.
- 8
Sapu baki kuah percik ke atas ayam semasa membakar untuk menambah rasa dan warna.
- 9
Hidangkan ayam percik panas-panas.
