Ayam Masak Ros Berempah Istimewa

Bahan

• Ayam (bahagian kepak atau peha)1 kg
• Bawang merah6 ulas
• Bawang putih4 ulas
• Halia1.5 inci
• Cili kering (kisar)6 tangkai
• Tomato puri4 sudu besar
• Sos cili2 sudu besar
• Susu pekat manis1 sudu besar
• Gula Melaka (dicincang)1 sudu besar
• Garamsecukup rasa
• Serbuk lada hitamsecukup rasa
• Minyak masak4 sudu besar
• Bunga lawang3 kuntum
• Buah pelaga4 biji
• Cengkih5 kuntum
• Kayu manis1 inci
• Jintan manis (halba)1 sudu teh
• Daun kari1 tangkai
• Bawang goreng (untuk hiasan)secukupnya

Langkah

1. 1

   Potong ayam kepada saiz hidangan. Lumurkan dengan sedikit garam dan serbuk lada hitam.

2. 2

   Kisar bawang merah, bawang putih, dan halia hingga halus.

3. 3

   Panaskan 3 sudu besar minyak masak dalam kuali. Goreng bunga lawang, buah pelaga, cengkih, kayu manis, jintan manis, dan daun kari hingga harum dan garing. Angkat rempah yang digoreng dan ketepikan sedikit minyaknya.

4. 4

   Gunakan baki minyak (atau tambah sedikit jika perlu), tumis bahan kisar hingga pecah minyak.

5. 5

   Masukkan cili kering kisar dan masak hingga cili masak.

6. 6

   Masukkan tomato puri dan sos cili. Kacau rata dan masak sebentar.

7. 7

   Masukkan potongan ayam. Kacau rata dan biarkan ayam tersalut dengan rempah. Masak hingga ayam berubah warna.

8. 8

   Masukkan gula melaka, susu pekat manis, garam, dan serbuk lada hitam secukup rasa.

9. 9

   Masukkan semula rempah yang digoreng tadi. Kacau rata.

10. 10

    Tutup kuali dan masak dengan api perlahan hingga ayam empuk dan kuah pekat. Sesekali kacau.

11. 11

    Angkat dan hidangkan Ayam Masak Ros Berempah Istimewa, dihias dengan bawang goreng.