Ayam Masak Sambal Klasik
Hidangan tradisional · Melayu
Ayam Masak Sambal klasik yang kaya rasa, menggabungkan ayam goreng yang disalut sambal pedas manis yang pekat. Hidangan ikonik ini pasti membangkitkan selera.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (bahagian peha atau kepak)500g
- Bawang merah besar3 biji
- Bawang putih4 ulas
- Cili kering (rendam air panas)10-15 tangkai
- Belacan1 inci
- Halia1 inci
- Serai1 batang
- Asam keping2 keping
- Gula Melaka2 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Minyak masaksecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Kisar bawang merah, bawang putih, cili kering yang telah direndam, belacan, halia, dan serai hingga halus.
- 2
Panaskan minyak masak dalam kuali. Goreng ayam hingga separuh masak dan ketepikan.
- 3
Gunakan minyak yang sama, tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan harum.
- 4
Masukkan asam keping, gula Melaka, dan garam. Kacau rata.
- 5
Masukkan ayam goreng ke dalam kuali. Tambahkan sedikit air jika sambal terlalu pekat.
- 6
Masak dengan api perlahan hingga ayam masak sepenuhnya dan sambal memekat serta menyaluti ayam dengan baik.
- 7
Sedia untuk dihidangkan.
