Kari Kepala Ikan Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu
Kari kepala ikan klasik yang kaya rasa, dimasak perlahan dengan rempah ratus asli dan santan pekat, disajikan dengan kepala ikan jenahak yang lembut dan sayuran seperti bendi dan terung.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Kepala ikan jenahak1 ekor (sekitar 800g)
- Santan pekat400 ml
- Santan cair200 ml
- Bendi10 batang
- Terung ungu1 batang, dipotong
- Bawang besar2 biji, dihiris
- Bawang putih5 ulas, dikisar
- Halia1 inci, dikisar
- Serai2 batang, diketuk
- Daun kari2 tangkai
- Cili kering10 tangkai, direbus dan dikisar
- Rempah kari ikan3 sudu besar
- Asam keping3 keping
- Garamsecukup rasa
- Gula1 sudu teh
- Minyak masak4 sudu besar
Langkah
- 1
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, serai dan daun kari hingga harum.
- 2
Masukkan cili kering kisar dan rempah kari ikan yang dibancuh dengan sedikit air. Masak hingga pecah minyak.
- 3
Masukkan santan cair, asam keping dan kepala ikan. Kacau perlahan.
- 4
Apabila kuah mendidih, masukkan bendi dan terung. Masak hingga sayuran lembut.
- 5
Tuangkan santan pekat dan garam secukup rasa. Kacau perlahan dan masak sebentar hingga kuah sedikit pekat.
- 6
Masukkan gula dan kacau rata. Hidangkan kari kepala ikan panas.
