Kari Udang Nyonya
85% asli · Nyonya
Kari udang gaya Nyonya yang unik, menggabungkan rasa manis, masam, dan pedas dengan aroma rempah yang kompleks.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Udang besar500g
- Santan pekat200ml
- Santan cair300ml
- Bawang merah4 ulas, kisar
- Bawang putih3 ulas, kisar
- Halia1 inci, kisar
- Serai2 batang, kisar
- Cili kering5-7 tangkai, rendam, kisar
- Belacan1/2 inci, bakar
- Kunyit hidup1 inci, kisar
- Jintan manis1 sudu teh, kisar
- Jintan putih1 sudu teh, kisar
- Ketumbar biji1 sudu besar, kisar
- Nanas1/4 biji, potong dadu
- Daun kari1 tangkai
- Daun limau purut3 helai
- Asam jawa1 sudu besar, bancuh dengan air
- Garamsecukup rasa
- Gula Melaka/gula pasir1 sudu besar
- Minyak masak3 sudu besar
Langkah
- 1
Kisar halus bawang merah, bawang putih, halia, serai, cili kering, belacan, kunyit, jintan manis, jintan putih, dan ketumbar biji. Ini adalah pes kari Nyonya.
- 2
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis pes kari hingga benar-benar masak dan pecah minyak.
- 3
Masukkan daun kari dan daun limau purut. Kacau sebentar.
- 4
Masukkan santan cair dan air asam jawa. Kacau rata dan biarkan mendidih.
- 5
Masukkan nanas dan udang. Masak seketika hingga udang bertukar warna.
- 6
Masukkan santan pekat, garam, dan gula Melaka. Kacau perlahan dan masak hingga kuah sedikit pekat. Jangan biarkan mendidih terlalu lama.
- 7
Sedia untuk dihidangkan.
