Sotong Kari Kering Pedas Berkerisik
85% asli · Masakan Melayu
Variasi sotong kari kering yang diperkaya dengan kelapa parut goreng (kerisik) untuk menambah aroma dan tekstur, serta cili padi untuk kepedasan ekstra.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Sotong segar500g
- Serbuk kari ikan/daging3 sudu besar
- Cili kering (kisar)4 tangkai
- Cili padi (ketuk/hiris)3-5 biji
- Bawang merah (kisar)2 biji
- Bawang putih (kisar)4 ulas
- Halia (kisar)1 inci
- Serai (ketuk)1 batang
- Daun kari1 tangkai
- Kelapa parut (goreng tanpa minyak hingga keemasan, kemudian dikisar)3 sudu besar
- Asam keping1 keping
- Gula1 sudu teh
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak3 sudu besar
- Airsedikit
Langkah
- 1
Bersihkan sotong dan potong cincin. Lumurkan sedikit garam.
- 2
Goreng kelapa parut hingga keemasan, sejukkan dan kisar kasar menjadi kerisik.
- 3
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar (cili kering, bawang merah, bawang putih, halia) hingga garing.
- 4
Masukkan serai, daun kari, dan cili padi. Kacau sebentar.
- 5
Masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan sedikit air. Masak hingga rempah garing.
- 6
Masukkan sotong, asam keping, gula, garam, dan kerisik. Kacau rata.
- 7
Masak dengan api sederhana hingga sotong masak dan kuah menjadi kering dan pekat. Sesuaikan rasa.
- 8
Hidangkan panas.
