Mee Rebus Singapura Klasik
Hidangan tradisional · Singapura
Hidangan mi kuning yang disiram kuah pekat berperisa, dimasak perlahan dengan rempah ratus, keledek, dan udang kering. Diperkaya dengan telur rebus, taugeh, daun bawang, dan cili merah.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Mi kuning500g
- Keledek (ubi keledek)250g
- Udang kering50g
- Bawang merah150g
- Bawang putih5 ulas
- Halia2 inci
- Serbuk cili2 sudu besar
- Serbuk kari1 sudu besar
- Belacan1 sudu teh
- Garamsecukup rasa
- Gula1 sudu teh
- Air1 liter
- Telur rebus4 biji
- Taugeh100g
- Daun bawang1 batang
- Cili merah1 biji
- Minyak masak3 sudu besar
Langkah
- 1
Kisar udang kering, bawang merah, bawang putih, dan halia hingga halus.
- 2
Rebus keledek hingga empuk, kemudian lenyekkan.
- 3
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga harum dan pecah minyak.
- 4
Masukkan serbuk cili dan serbuk kari, kacau rata. Masukkan belacan, kacau lagi.
- 5
Masukkan air dan keledek yang dilenyek. Kacau hingga kuah sedikit pekat. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Biarkan mendidih perlahan.
- 6
Celur mi kuning sebentar. Toskan.
- 7
Hidangkan mi kuning dalam mangkuk. Siram dengan kuah mee rebus.
- 8
Hias dengan telur rebus yang dibelah dua, taugeh, hirisan daun bawang, dan cili merah.
