Telur Masak Asam Nyonya
80% asli · Nyonya
Sentuhan Nyonya pada Telur Masak Asam, menggabungkan rasa asam dan pedas dengan aroma rempah yang lebih kompleks seperti lengkuas dan bunga kantan.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Telur ayam4 biji
- Cili kering (kisar)40g
- Bawang merah (kisar)3 biji
- Bawang putih (kisar)3 ulas
- Halia (kisar)1 inci
- Lengkuas (kisar)1 inci
- Serai (kisar)1 batang
- Asam jawa (bancuh dengan air)2 sudu besar
- Belacan (bakar)1/2 inci
- Bunga kantan (belah dua)1 kuntum
- Gula Melaka1 sudu teh
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak3 sudu besar
- Air1 cawan
- Cili padi (hiris)2 biji
- Daun ketumbar (hiasan)secukupnya
Langkah
- 1
Rebus telur hingga separuh masak, kupas kulitnya. Ketepikan.
- 2
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar (bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai) dan belacan hingga harum dan masak.
- 3
Masukkan cili kering kisar dan masak hingga pecah minyak.
- 4
Masukkan air asam jawa, bunga kantan, dan air. Kacau rata.
- 5
Masukkan gula Melaka dan garam secukup rasa. Biarkan mendidih.
- 6
Masukkan telur rebus ke dalam kuah. Masak sebentar hingga kuah sedikit memekat dan meresap ke dalam telur.
- 7
Hias dengan hirisan cili padi dan daun ketumbar sebelum dihidangkan.
