Spaghetti Bolognese 'Ragù alla Bolognese' (Gaya Emilia-Romagna)
Hidangan tradisional · Itali (Emilia-Romagna)
Resipi asli Ragù alla Bolognese dari wilayah Emilia-Romagna, dimasak perlahan dengan campuran daging, pancetta, sayuran, tomato, dan susu untuk rasa yang mendalam dan tekstur yang kaya.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tagliatelle (pasta segar atau kering)400g
- Daging lembu cincang300g
- Pancetta (dadu kecil)150g
- Bawang besar1 biji, dicincang halus
- Lobak merah1 batang, dicincang halus
- Batang saderi1 batang, dicincang halus
- Bawang putih1 ulas, dicincang
- Tomato puri3 sudu besar
- Tomato tin cincang400g
- Susu penuh krim200ml
- Wain putih kering150ml
- Mentega25g
- Minyak zaitun1 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Lada hitamsecukup rasa
- Buah pala (parut)secubit
- Keju Parmigiano-Reggiano parutsecukupnya, untuk hiasan
Langkah
- 1
Dalam periuk besar, cairkan mentega dan minyak zaitun. Masukkan pancetta dan masak sehingga sedikit rangup.
- 2
Masukkan bawang besar, lobak merah, dan saderi. Masak dengan api perlahan sehingga sayuran sangat lembut, kira-kira 15-20 minit.
- 3
Masukkan bawang putih dan masak selama 1 minit.
- 4
Naikkan api sedikit, masukkan daging lembu cincang dan masak sehingga perang. Buang lebihan lemak.
- 5
Kacau tomato puri dan masak selama 2 minit.
- 6
Tuang wain putih dan biarkan mendidih sehingga hampir kering.
- 7
Masukkan tomato tin cincang, susu, garam, lada hitam, dan buah pala. Kacau rata.
- 8
Kecilkan api ke tahap paling rendah, tutup periuk, dan biarkan mendidih perlahan selama sekurang-kurangnya 2-3 jam. Kacau sekali-sekala. Sos sepatutnya menjadi pekat dan kaya.
- 9
Masak tagliatelle mengikut arahan pakej dalam air mendidih yang telah digaramkan. Toskan.
- 10
Hidangkan ragù di atas tagliatelle. Hias dengan keju Parmigiano-Reggiano parut.
