Bubur Pedas Sarawak Klasik
Hidangan tradisional · Melayu Sarawak
Bubur pedas tradisional Sarawak yang kaya rasa rempah ratus, dimasak perlahan untuk menghasilkan tekstur yang lembut dan aroma yang memikat. Sesuai dihidangkan pada sebarang majlis.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras2 cawan
- Ayam (dihiris halus)250 gram
- Udang kering (ditumbuk)50 gram
- Santan pekat200 ml
- Air1.5 liter
- Bawang merah (hiris)3 biji
- Bawang putih (cincang)4 ulas
- Halia (hiris)1 inci
- Serai (ketuk)2 batang
- Rempah ratus (bunga lawang, cengkih, kayu manis, buah pelaga)1 sudu kecil setiap satu
- Cili kering (kisar)5-7 tangkai
- Kunyit hidup (tumbuk)1 inci
- Daun pandan (simpul)2 helai
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak3 sudu besar
- Daun ketumbar (hiasan)secukupnya
- Bawang goreng (hiasan)secukupnya
Langkah
- 1
Basuh beras dan toskan.
- 2
Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, dan serai hingga harum.
- 3
Masukkan rempah ratus, cili kering kisar, dan kunyit hidup. Tumis hingga pecah minyak.
- 4
Masukkan ayam dan udang kering. Masak sebentar hingga ayam berubah warna.
- 5
Masukkan beras, daun pandan, dan air. Kacau rata.
- 6
Masak dengan api perlahan sambil dikacau sesekali hingga beras lembut dan bubur memekat.
- 7
Masukkan santan pekat dan garam secukup rasa. Kacau perlahan hingga mendidih.
- 8
Hidangkan panas, dihias dengan daun ketumbar dan bawang goreng.
