Ayam Masak Lemak Rebung Pedas Berkerisik
85% asli · Melayu
Variasi Ayam Masak Lemak Rebung yang lebih pedas dengan tambahan kelapa parut goreng (kerisik) untuk aroma dan rasa yang lebih kompleks serta tekstur yang kaya.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (potongan kecil)500g
- Rebung (dipotong halus dan direbus)250g
- Santan pekat250ml
- Santan cair350ml
- Bawang merah (dikisar)6 ulas
- Bawang putih (dikisar)4 ulas
- Halia (dikisar)1.5 inci
- Kunyit hidup (dikisar)1 inci
- Cili padi (dikisar)10-15 biji
- Serai (diketuk)2 batang
- Asam keping2 keping
- Kelapa parut (digoreng hingga keperangan dan dikisar halus - kerisik)3 sudu makan
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak2 sudu besar
Langkah
- 1
Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar (bawang merah, bawang putih, halia, kunyit) sehingga wangi dan pecah minyak.
- 2
Masukkan serai yang diketuk dan ayam. Masak sehingga ayam bertukar warna.
- 3
Masukkan rebung, asam keping, dan cili padi kisar. Kacau rata.
- 4
Tuangkan santan cair. Masak dengan api sederhana sehingga mendidih perlahan.
- 5
Masukkan santan pekat dan kerisik. Kacau perlahan agar santan tidak pecah.
- 6
Perasakan dengan garam secukup rasa. Biarkan mendidih seketika sehingga kuah sedikit pekat.
- 7
Hidangkan panas bersama nasi.
