Daging Masak Lemak Rebung Dengan Pucuk Ubi
85% asli · Melayu
Variasi Daging Masak Lemak Rebung yang ditambah dengan pucuk ubi untuk rasa yang lebih kompleks dan tekstur yang menarik.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging lembu400 gram
- Rebung segar (hirisan)250 gram
- Pucuk ubi1 ikat
- Santan pekat300 ml
- Santan cair150 ml
- Bawang merah4 ulas
- Bawang putih2 ulas
- Halia1/2 inci
- Kunyit hidup1/2 inci
- Cili padi3-5 biji
- Serai1 batang
- Asam keping1 keping
- Garamsecukup rasa
- Air100 ml
Langkah
- 1
Rebus daging lembu sehingga empuk, kemudian potong dadu atau hirisan nipis. Ketepikan air rebusan daging jika perlu.
- 2
Rebus rebung sehingga empuk dan hilang bau 'masam'. Toskan.
- 3
Celur pucuk ubi sebentar, kemudian toskan dan potong kasar.
- 4
Kisar bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, dan cili padi.
- 5
Kisar atau ketuk serai.
- 6
Dalam periuk, masukkan bahan kisar, serai, asam keping, santan cair, daging rebus, dan sedikit air rebusan daging (jika guna).
- 7
Masak dengan api sederhana sehingga mendidih.
- 8
Masukkan rebung dan pucuk ubi.
- 9
Tuangkan santan pekat. Kacau perlahan.
- 10
Teruskan memasak dengan api kecil sehingga kuah sedikit pekat dan semua bahan masak sekata. Jangan biarkan mendidih terlalu kuat.
- 11
Perasakan dengan garam. Sesuaikan rasa.
- 12
Hidangkan panas.
