Rendang Daging Cili Padi Nyonya
75% asli · Masakan Nyonya
Sentuhan Nyonya pada rendang cili padi, menggabungkan rempah ratus tradisional dengan sedikit rasa manis dan masam yang unik.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging lembu (dipotong kiub)1 kg
- Cili padi (kisar)120 g
- Bawang merah (kisar)180 g
- Bawang putih (kisar)40 g
- Halia (kisar)40 g
- Lengkuas (kisar)40 g
- Serai (dikisar)2 batang
- Buah keras (kisar)3 biji
- Santan pekat500 ml
- Pes asam jawa1 sudu besar
- Gula Melaka2 sudu besar
- Daun kunyit (disiat)2 helai
- Daun limau purut4 helai
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak100 ml
Langkah
- 1
Panaskan minyak, tumis bahan kisar (cili padi, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai, buah keras) sehingga pecah minyak.
- 2
Masukkan daging, masak sehingga berubah warna.
- 3
Masukkan santan, pes asam jawa, gula Melaka, daun kunyit, dan daun limau purut. Kacau rata.
- 4
Masak perlahan dengan api kecil, kacau sekali-sekala sehingga kuah pekat dan daging empuk (sekitar 2.5 - 3 jam).
- 5
Perasakan dengan garam. Sesuaikan rasa manis, masam, dan pedas.
- 6
Masak sehingga rendang menjadi sedikit berminyak dan pekat. Hidangkan.
