Ikan Cencaru Goreng Sambal Klasik
Hidangan tradisional · Melayu
Ikan cencaru yang digoreng garing disalut dengan sambal tumis pedas yang kaya rasa. Resepi tradisional ini menggunakan bahan-bahan segar untuk rasa yang autentik.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan Cencaru4 ekor
- Bawang merah5 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Cili kering (rendam air panas)10 tangkai
- Belacan1 inci
- Asam jawa (bancuh dengan air)1 sudu besar
- Gula melaka1 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Minyak masaksecukupnya
- Bawang besar (hiris)1 biji
Langkah
- 1
Bersihkan ikan cencaru, kelar sedikit kedua-dua belah sisi, dan lumurkan dengan garam. Goreng ikan hingga garing dan ketepikan.
- 2
Kisar bawang merah, bawang putih, cili kering yang telah direndam, dan belacan hingga halus.
- 3
Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan garing.
- 4
Masukkan air asam jawa, gula melaka, dan garam. Kacau rata dan masak hingga sambal pekat.
- 5
Masukkan hirisan bawang besar ke dalam sambal dan kacau sebentar.
- 6
Tuangkan sambal ke atas ikan cencaru goreng. Hidangkan segera.
