Ikan Kembung Bakar Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu
Ikan kembung segar yang diperap dengan rempah ratus asli dan dibakar sehingga masak sempurna, menghasilkan aroma yang memikat dan rasa yang kaya.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan kembung4 ekor
- Bawang merah5 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Halia1 inci
- Kunyit hidup1 inci
- Serai2 batang
- Cili kering (rendam air panas)5 tangkai
- Belacan1/2 inci
- Asam jawa (ambil airnya)1 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Gula1 sudu teh
- Minyak masak3 sudu makan
- Daun pisang (untuk alas)secukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan ikan kembung dan kelar badannya.
- 2
Kisar bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, serai (bahagian putih), cili kering, dan belacan hingga halus.
- 3
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga naik minyak dan harum.
- 4
Masukkan air asam jawa, garam, dan gula. Kacau rata dan masak sebentar.
- 5
Sejukkan sedikit bahan perapan. Lumurkan ikan kembung dengan bahan perapan, pastikan ia meresap ke dalam kelaran ikan.
- 6
Panaskan pemanggang atau grill pan. Alasi dengan daun pisang.
- 7
Letakkan ikan di atas daun pisang dan bakar kedua-dua belah sehingga masak dan sedikit hangus.
- 8
Sajikan ikan kembung bakar selagi panas.
