Klassisk Bœuf Bourguignon
Tradisjonell rett · Fransk
En tidløs fransk gryterett med mørt oksekjøtt, rødvin, sopp, løk og bacon. Perfekt for en spesiell anledning.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Oksekjøtt (bog eller høyrygg), i terninger1 kg
- Bacon, i terninger150 g
- Sjalottløk, små200 g
- Hvitløk, finhakket3 fedd
- Gulrot, i skiver2 stk
- Hvetemel2 ss
- Rødvin (Burgund eller annen tørr)750 ml
- Oksekraft500 ml
- Tomatpuré1 ss
- Timian, fersk2 kvister
- Laurbærblad1 stk
- Champignon, i båter250 g
- Smør2 ss
- Olivenolje2 ss
- Saltetter smak
- Svart pepper, nykvernetetter smak
- Persille, hakket (til garnityr)litt
Trinn
- 1
Brun baconterningene i en stor gryte. Ta ut baconet og sett til side.
- 2
Tørk oksekjøttet og brun det i baconfettet (tilsett olivenolje om nødvendig) i flere omganger. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 3
Surr sjalottløk og gulrot i gryten til løken er myk. Tilsett hvitløk og surr et minutt til.
- 4
Rør inn hvetemel og tomatpuré, og la det surre et minutt.
- 5
Hell i rødvinen og kok opp, skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle rester.
- 6
Tilsett oksekraft, timian og laurbærblad. Legg kjøttet og baconet tilbake i gryten. Kok opp, senk varmen, legg på lokk og la det småkoke i 2-3 timer, eller til kjøttet er mørt.
- 7
Mens gryten koker, stek champignon i smør til de er gylne. Sett til side.
- 8
Når kjøttet er mørt, fjern laurbærblad og timiankvister. Smak til med salt og pepper.
- 9
Rør inn de stekte champignonene rett før servering.
- 10
Server varm, gjerne med potetmos eller godt brød, og dryss over hakket persille.
