Kikertgryte med Kokosmelk og Grønnsaker
80% autentisk · Fusion
En fargerik og næringsrik variant av kikertgryten, beriket med et utvalg av sesongens grønnsaker for ekstra smak og tekstur.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Kikerter (hermetiske)2 bokser (ca. 800g)
- Kokosmelk (fullfett)1 boks (400ml)
- Hakkede tomater (hermetiske)1/2 boks (200g)
- Løk1
- Hvitløk2 fedd
- Ingefær (fersk)1 cm bit
- Søtpotet1 middels stor
- Brokkoli150g
- Rød paprika1/2
- Karrypulver1.5 ss
- Olje (kokosolje)2 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Vannca. 150ml
Trinn
- 1
Skrell og kutt søtpotet i terninger. Del brokkoli i små buketter. Rens og kutt paprika i biter. Finhakk løk, hvitløk og riv ingefær.
- 2
Varm kokosolje i en stor gryte over middels varme. Stek løk til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett hvitløk og ingefær, stek i 1 minutt.
- 4
Tilsett karrypulver og stek i 30 sekunder til det dufter.
- 5
Tilsett hakkede tomater, kokosmelk og vann. Rør godt.
- 6
Tilsett søtpotetterninger. La det småkoke under lokk i ca. 10 minutter, til søtpoteten begynner å bli mør.
- 7
Tilsett brokkoli og paprika. Kok videre i 5-7 minutter, til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- 8
Tilsett de avrente kikertene. Varm gjennom i et par minutter. Smak til med salt og pepper.
- 9
Server varm.
