Spagetti Carbonara med Pancetta og Urter
80% autentisk · Italiensk-variant
En smakfull vri på carbonara hvor pancetta erstatter guanciale, og friske urter tilfører en ny dimensjon til den klassiske smaken.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Spagetti400g
- Pancetta, i terninger150g
- Egg (kun plommer)4 stk
- Pecorino Romano ost, revet100g
- Frisk persille, hakket2 ss
- Frisk basilikum, hakket (valgfritt)1 ss
- Sort pepper, nykvernetetter smak
- Saltetter smak
Trinn
- 1
Kok spagetti i rikelig med saltet vann til den er al dente. Ta vare på ca. 2 dl av pastavannet.
- 2
Stek pancetta i terninger i en stekepanne på middels varme til den er sprø. Ta ut pancetta og la fettet bli igjen i pannen.
- 3
I en bolle, visp sammen eggeplommer og revet Pecorino Romano. Tilsett nykvernet sort pepper.
- 4
Hell det varme pastavannet gradvis i eggeblandingen mens du visper for å lage en kremet saus.
- 5
Tilsett den ferdigkokte spagettien i pannen med pancetta-fettet. Bland godt.
- 6
Ta pannen av varmen. Hell egge- og osteblandingen over spagettien og bland raskt til pastaen er dekket av en kremet saus. Tilsett litt mer pastavann om nødvendig.
- 7
Tilsett den stekte pancettaen, hakket persille og eventuelt basilikum. Bland forsiktig.
- 8
Server umiddelbart, toppet med ekstra Pecorino Romano og sort pepper.
