Klassisk Paella med Sjømat
Tradisjonell rett · Spansk
En autentisk og tradisjonell spansk paella, fullpakket med fersk sjømat, safran-infundert ris og aromatiske grønnsaker. Perfekt for en spesiell anledning.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Bomba ris300g
- Kyllingkraft750ml
- Olivenolje4 ss
- Løk1 stor, finhakket
- Hvitløk3 fedd, finhakket
- Rød paprika1, i strimler
- Tomater2, revet
- Safran tråder1/2 ts
- Valgfri fiskekraft100ml
- Blåskjell300g, renset
- Kamskjell200g
- Reker200g, skrelt og renset
- Blekksprutringer150g
- Erter100g, frosne
- Sitron1, i båter
- Persilleen neve, hakket
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Varm opp kyllingkraften med safrantråder i en kjele. Hold den varm.
- 2
Varm olivenolje i en paellapanne over middels varme. Fres løk og hvitløk til de er myke.
- 3
Tilsett paprika og revne tomater. Stek i 5 minutter.
- 4
Tilsett bomba ris og rør godt for å dekke risen med oljen. Stek i 1-2 minutter.
- 5
Hell over den varme kraften og eventuell fiskekraft. Rør forsiktig, men ikke rør mer etter dette.
- 6
Kok opp, reduser varmen til middels lav, og la det småkoke i ca. 10 minutter, eller til risen nesten har absorbert all væsken.
- 7
Fordel sjømaten (blåskjell, kamskjell, reker, blekksprut) og erter jevnt over risen. Dekk til med aluminiumsfolie og kok i ytterligere 8-10 minutter, eller til sjømaten er ferdig og risen er mør.
- 8
Fjern folien. Øk varmen til middels høy de siste 1-2 minuttene for å skape 'socarrat' (sprø bunn). Vær forsiktig så det ikke brenner seg.
- 9
Ta pannen av varmen. La hvile i 5 minutter før servering. Pynt med sitronbåter og hakket persille.
