Pad Thai med Kylling og Reker (Regional Vri)
80% autentisk · Thai
En litt rikere versjon av Pad Thai som kombinerer kylling med saftige reker, og tilfører en ekstra dimensjon av smak og tekstur, inspirert av kystområdene i Thailand.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Tørkede risnudler (brede)250g
- Kyllingbryst200g
- Reker (store, skrelte og renset)150g
- Egg2
- Bønnespirer150g
- Hakkede, ristede peanøtter50g
- Vårløk3 stilker
- Hvitløk3 fedd
- Tamarindpasta3 ss
- Fiskesaus3 ss
- Palmesukker (eller brunt sukker)2 ss
- Chili (fersk, finhakket, valgfritt)1
- Nøytral olje3 ss
- Lime1
- Korianderen liten bunt
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Bløtlegg risnudlene i varmt vann i ca. 15-20 minutter, eller til de er myke, men fortsatt faste. Sil av vannet.
- 2
Kutt kyllingbrystet i tynne strimler. Finhakk hvitløk og fersk chili (hvis brukt). Kutt vårløken i biter.
- 3
Lag sausen: Bland tamarindpasta, fiskesaus, palmesukker og finhakket chili i en liten bolle. Rør til sukkeret er oppløst.
- 4
Varm 1.5 ss olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kyllingstrimlene og stek til de er nesten gjennomstekte. Krydre med salt og pepper.
- 5
Tilsett rekene og stek i 1-2 minutter til de blir rosa. Ta kylling og reker ut av pannen og sett til side.
- 6
Tilsett resten av oljen i pannen. Tilsett finhakket hvitløk og stek til det er velduftende.
- 7
Tilsett nudlene og sausen. Bland godt og stek i 2-3 minutter til nudlene er gjennomvarme.
- 8
Skyv nudlene til siden. Knekk eggene i den ledige plassen, rør dem lett og la dem stivne før du blander dem med nudlene.
- 9
Tilsett kyllingen, rekene, bønnespirer og halvparten av vårløken tilbake i pannen. Bland alt raskt sammen.
- 10
Server Pad Thai umiddelbart, toppet med ristede peanøtter, resten av vårløken og frisk koriander. Server med limebåter.
