Stekte Vietnamesiske Vårruller (Chả Giò)
Tradisjonell rett · Vietnamesisk
Sprøstekte vietnamesiske vårruller fylt med svinekjøtt, reker, glassnudler og grønnsaker, servert med salat og urter.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Vårrullark (hvetemel eller rispapir)20 ark
- Svinekjøttdeig250g
- Reker150g, finhakket
- Glassnudler50g, bløtlagt og kuttet
- Sopp (f.eks. shitake eller øre sopp)30g, tørket, bløtlagt og finhakket
- Gulrot1 stk, revet
- Vårløk2 stk, finhakket
- Egg1 stk
- Fiskesaus2 ss
- Sukker1 ts
- Svart pepperetter smak
- Vegetabilsk oljetil frityrsteking
- Salatblader, frisk mynte, koriandertil servering
- Nuoc cham dipptil servering
Trinn
- 1
Forbered fyllet: Bløtlegg glassnudler og sopp i varmt vann til de er myke. Sil av vannet og kutt nudlene og soppen i korte biter. Bland svinekjøttdeig, finhakkede reker, glassnudler, sopp, revet gulrot, vårløk, egg, fiskesaus, sukker og pepper i en bolle. Rør godt sammen.
- 2
Monter vårrullene: Legg et vårrullark på en flat overflate. Legg en skje med fyll nær den ene kanten. Brett sidene inn og rull stramt opp. Fukt kanten med litt vann for å forsegle.
- 3
Varm opp rikelig med vegetabilsk olje i en dyp panne eller wok til ca. 170-180°C.
- 4
Friter vårrullene i omganger til de er gyllenbrune og sprø. Ta dem ut med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir.
- 5
Server de stekte vårrullene varme med salatblader, frisk mynte, koriander og nuoc cham dipp. Spis ved å pakke vårrullen inn i salatbladet med urter og dyppe i sausen.
