Pad Thai med Reker og Mango (Kreativ Vri)
60% autentisk · Thai-inspirert
En frisk og fruktig vri på Pad Thai, hvor sødmen fra moden mango balanserer den tradisjonelle syrlige og salte sausen. En spennende kombinasjon for de som søker noe nytt.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Tørkede risnudler (brede)250g
- Reker (skrelte og renset)200g
- Moden mango (i terninger)1
- Bønnespirer100g
- Egg2
- Hakkede, ristede peanøtter50g
- Hakket sjalottløk1
- Hvitløk (finhakket)2 fedd
- Tamarindpasta2 ss
- Fiskesaus2 ss
- Sukker (palmesukker foretrekkes)1.5 ss
- Limejuice1 ss
- Vegetabilsk olje2 ss
- Fersk mynte (til garnityr)en liten bunt
- Saltetter smak
- Vanntil nudler
Trinn
- 1
Bløtlegg risnudlene i varmt vann i ca. 15-20 minutter, eller til de er myke, men fortsatt faste. Sil av vannet.
- 2
Bland sammen tamarindpasta, fiskesaus, sukker, limejuice og 1 ss vann i en liten bolle. Rør til sukkeret er oppløst. Dette er sausen.
- 3
Varm olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og stek til de er aromatiske (ca. 30 sekunder).
- 4
Skyv løken og hvitløken til siden. Knekk eggene i den ledige plassen, la dem steke til nesten ferdige, og bland dem deretter med løken.
- 5
Tilsett rekene og stek til de er rosa og gjennomstekte (ca. 2-3 minutter).
- 6
Tilsett de bløtlagte nudlene og sausen. Bland godt og stek i 2-3 minutter til nudlene er dekket av saus.
- 7
Tilsett bønnespirene, halvparten av peanøttene og halvparten av mangoterningene. Rør raskt sammen og stek i ytterligere 1 minutt.
- 8
Smak til med salt om nødvendig. Server umiddelbart, toppet med resten av peanøttene, mangoterningene og fersk mynte.
