Kyllingtagine med Saffron, Rosiner og Nøtter
85% autentisk · Marokkansk
En luksuriøs variant av kyllingtagine, beriket med dyrebar safran, søte rosiner og en blanding av nøtter for tekstur og smak. En fest for sansene.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Kyllinglår, uten bein og skinn800g
- Gul løk, finhakket1 stor
- Hvitløk, finhakket3 fedd
- Revet ingefær1 ss
- Olivenolje3 ss
- Spisskummen1 ts
- Koriander1 ts
- Gurkemeie1 ts
- Kanelstang1
- Safrantråder, bløtlagt i 2 ss varmt vannen klype
- Hønsebuljong300ml
- Rosiner75g
- En blanding av nøtter (f.eks. mandler, pistasjnøtter), ristet50g
- Fersk mynte, hakketen liten bunt
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Vannetter behov
Trinn
- 1
Varm olivenolje i en tagine-gryte eller tykkbunnet gryte over middels varme. Brun kyllingbitene. Ta ut og sett til side.
- 2
Tilsett finhakket løk og stek til den er myk. Tilsett hvitløk og ingefær, stek i 1 minutt.
- 3
Tilsett spisskummen, koriander, gurkemeie, kanelstang, salt og pepper. Stek krydderne i 30 sekunder.
- 4
Ha kyllingen tilbake i gryten. Tilsett hønsebuljong, bløtlagt safran (inkludert vannet), og rosiner.
- 5
Kok opp, reduser varmen, sett på lokket og la det småkoke i 60 minutter, eller til kyllingen er mør.
- 6
Fjern kanelstangen. Rør inn halvparten av de ristede nøttene og halvparten av den hakkede mynten.
- 7
Smak til med salt og pepper. Serveres varm, pyntet med resten av nøttene og mynten.
