Couscous Royale med Lam og Krydret Saus
85% autentisk · Marokkansk
En luksuriøs variant av couscous med grønnsaker, beriket med mørt lam og en dypt aromatisk, krydret saus som gir en festlig smaksopplevelse.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Couscous300g
- Vann eller lammebuljong400ml
- Lammekjøtt (f.eks. bog eller lår), i terninger500g
- Olivenolje3 ss
- Løk2, hakket
- Hvitløk3 fedd, finhakket
- Gulrøtter2, i store biter
- Neper2, i store biter
- Squash1, i store biter
- Kikerter150g, tørkede, bløtlagt over natten, eller hermetiske
- Ingefær, fersk, revet1 ss
- Ras el hanout krydderblanding2 ts
- Kanelstang1
- Safran tråder (valgfritt)En klype
- SaltEtter smak
- Svart pepperEtter smak
- Frisk koriander, hakketTil pynt
Trinn
- 1
Brun lammekjøttet i olivenolje i en stor, tung gryte over middels høy varme. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett løk i gryten og stek til den er gyllen. Tilsett hvitløk og ingefær, og stek i 1 minutt til.
- 3
Tilsett ras el hanout og kanelstang. Rør godt og la det steke i 30 sekunder til krydderne dufter.
- 4
Ha lammekjøttet tilbake i gryten. Tilsett gulrøtter, neper, kikerter (hvis tørkede) og nok vann eller buljong til å dekke. Kok opp, reduser varmen, dekk til og la det småkoke i ca. 1 time, eller til lammet er nesten mørt.
- 5
Tilsett squash og eventuelle hermetiske kikerter. Fortsett å småkoke i ytterligere 20-30 minutter, eller til grønnsakene er møre og sausen har tyknet.
- 6
Hvis du bruker safran, bløtlegg trådene i litt varmt vann og tilsett i gryten de siste 10 minuttene.
- 7
Smak til sausen med salt og pepper.
- 8
Tilbered couscousen i henhold til pakningsinstruksjonene. Løsne med en gaffel.
- 9
Server den rike lamme- og grønnsaksgryten over couscousen. Pynt med frisk koriander.
