Klassisk Hjortegryte
Tradisjonell rett · Norsk
En rik og smakfull tradisjonell hjortegryte, langsomt kokt til mørhet med rotgrønnsaker og en dyp, aromatisk saus.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Hjortekjøtt (bog eller høyrygg)800 g
- Løk2 stk
- Gulrøtter3 stk
- Sellerirot1/2 stk
- Hvitløk3 fedd
- Kjøttbuljong5 dl
- Rødvin2 dl
- Tomatpuré2 ss
- Timian2 kvister
- Laurbærblad2 stk
- Hvetemel2 ss
- Smør eller olje til steking2 ss
- SaltEtter smak
- Svart pepperEtter smak
- VannEtter behov
Trinn
- 1
Kutt hjortekjøttet i terninger. Rens og kutt løk, gulrøtter og sellerirot i grove biter. Finhakk hvitløk.
- 2
Brun kjøttet godt i smør eller olje i en gryte. Ta ut kjøttet.
- 3
Surr løk og hvitløk i gryten til løken er blank. Tilsett gulrøtter og sellerirot, og surr videre et par minutter.
- 4
Rør inn tomatpuré og hvetemel, og la det frese et minutt.
- 5
Hell på rødvin og kok opp, skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle rester.
- 6
Tilsett kjøttbuljong, timian og laurbærblad. Ha kjøttet tilbake i gryten.
- 7
La gryten småkoke under lokk i minst 2-3 timer, eller til kjøttet er mørt. Spe med vann eller mer buljong om nødvendig.
- 8
Smak til med salt og pepper før servering.
