50 mintid
Middelsvanskelighet
4Porsjoner
—Vurdering
Bergensk Fiskesuppe med Skalldyr
85% autentisk · Norsk
En luksuriøs variant av Bergensfisken, beriket med et rikholdig utvalg av ferske skalldyr for ekstra smak og tekstur.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Torskefilet150 g
- Laksefilet150 g
- Kamskjell100 g
- Store reker150 g
- Blåskjell150 g
- Smør2 ss
- Hvetemel2 ss
- Tørr hvitvin1.5 dl
- Fiskekraft eller god fiskebuljong5 dl
- Matfløte2 dl
- Purre1/2 stk
- Fennikel1/2 stk
- Fersk dillen liten bunt
- Sitron1/2 stk
- Saltetter smak
- Hvit pepperetter smak
Trinn
- 1
Del fisk og kamskjell i biter. Rens reker og blåskjell.
- 2
Finhakk purre og fennikel.
- 3
Smelt smør i en gryte, rør inn mel og la det surre et par minutter.
- 4
Spe med hvitvin og fiskekraft/buljong, visp godt.
- 5
Tilsett purre og fennikel. La suppen småkoke til grønnsakene er møre, ca. 8-10 minutter.
- 6
Tilsett fløte og varm opp.
- 7
Legg i fisk, kamskjell, reker og blåskjell. La det trekke til alt er ferdigkokt og blåskjellene har åpnet seg (ca. 5-7 minutter).
- 8
Smak til med salt, hvit pepper og saften av en halv sitron. Pynt med dill.
