Klassisk Kung Pao Tofu
Tradisjonell rett · Sichuan
En autentisk og smakfull rett fra Sichuan-kjøkkenet, med sprøstekt tofu, peanøtter, grønnsaker og en krydret, syrlig saus.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Fast tofu400g
- Maisenna3 ss
- Rapsolje4 ss
- Tørkede røde chili5-10 stk
- Sichuan pepperkorn1 ts
- Hvitløk, finhakket3 fedd
- Ingefær, finhakket1 ss
- Vårløk, delt i biter3 stk
- Ristede peanøtter100g
- Soyasaus3 ss
- Riseddik2 ss
- Sukker1 ss
- Shaoxing risvin (eller tørr sherry)1 ss
- Sesamolje1 ts
- SaltEtter smak
- Svart pepperEtter smak
- Vann2 ss
Trinn
- 1
Press tofu for å fjerne overflødig vann. Skjær i terninger. Vend tofu i maisenna.
- 2
Varm 2 ss olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Stek tofuterningene til de er gyllenbrune og sprø på alle sider. Ta ut og sett til side.
- 3
Tilsett resten av oljen i woken. Tilsett tørkede chili og sichuan pepperkorn. Stek i ca. 30 sekunder til de er aromatiske.
- 4
Tilsett hvitløk og ingefær. Stek i ytterligere 30 sekunder.
- 5
Bland soyasaus, riseddik, sukker, risvin og vann i en liten bolle. Hell sausblandingen i woken.
- 6
Tilsett vårløk og den stekte tofuen. Rør godt for å dekke tofuen med sausen.
- 7
Rør inn ristede peanøtter og sesamolje. Smak til med salt og pepper.
- 8
Server umiddelbart, gjerne med ris.
