Spagetti alle Vongole med Bottarga
85% autentisk · Italiensk (Sardinsk inspirert)
En luksuriøs vri på den klassiske retten, inspirert av Sardinias kulinariske tradisjoner. Bottarga (tørket fiskerogn) gir en dyp, umami-rik smak som komplementerer muslingene perfekt.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Spagetti400g
- Ferske venusmuslinger (vongole)1kg
- Hvitløk3 fedd
- Extra virgin olivenolje5 ss
- Bottarga (gjerne fra multer eller tunfisk), revet eller høvlet20g
- Fersk persille1 bunt
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Vanntil koking av pasta
Trinn
- 1
Rens muslingene grundig under kaldt rennende vann. Kast muslinger som er åpne og ikke lukker seg når du banker på dem.
- 2
Finhakk hvitløk og persille. Riv eller høvel bottarga.
- 3
Kok spagetti i rikelig med saltet vann til den er 'al dente'. Ta vare på ca. 200 ml av pastavannet før du siler av pastaen.
- 4
Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk og surr til den er gyllen (ca. 1-2 minutter).
- 5
Tilsett muslingene i pannen. Dekk pannen med et lokk og la det småkoke til muslingene har åpnet seg (ca. 3-5 minutter). Kast muslinger som ikke har åpnet seg.
- 6
Tilsett den avsilte spagettien i pannen med muslingene. Tilsett finhakket persille og litt av det reserverte pastavannet. Bland godt. Tilsett halvparten av den revne bottargaen og bland inn.
- 7
Smak til med salt og pepper. Server umiddelbart, dryss over resten av bottargaen og litt ekstra persille.
