Klassiske Arancini di Riso
Tradisjonell rett · Italiensk
Klassiske sicilianske risboller, fylt med en rik kjøttsaus og mozzarella, panert og frityrstekt til gyllen perfeksjon.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Arborio ris300g
- Oksekjøttdeig200g
- Løk1 stk
- Gulrot1 stk
- Selleristang1 stk
- Hvitvin100ml
- Tomatsaus400g
- Mozzarella100g
- Parmesanost50g
- Egg2 stk
- Hvetemel100g
- Brødsmuler200g
- Olivenoljetil steking
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Vanntil koking
Trinn
- 1
Lag risotto: Surr finhakket løk, gulrot og selleri i olivenolje. Tilsett ris og rist til den er blank. Hell på hvitvin og la den fordampe. Spe gradvis med varmt vann (eller buljong) under omrøring til risen er al dente. Rør inn parmesan og litt smør.
- 2
Lag kjøttsaus: Brun kjøttdeigen, tilsett finhakket løk og stek til den er myk. Hell på tomatsaus og la det småkoke til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.
- 3
Avkjøl risottoen helt, gjerne over natten.
- 4
Form arancini: Ta en håndfull risotto, lag en grop i midten, fyll med kjøttsaus og en terning mozzarella. Lukk risottoen rundt fyllet og form til en ball.
- 5
Paner arancini: Vend ballene først i mel, deretter i pisket egg, og til slutt i brødsmuler.
- 6
Frityrstek: Varm olje til 170-180°C. Frityrstek aranciniene til de er gyllenbrune og sprø. La dem renne av på kjøkkenpapir.
