Klassiske Shanghai-taco med Reker
Tradisjonell rett · Kinesisk-inspirert
En autentisk versjon av Shanghai-taco, med saftige reker marinert i soyasaus og ingefær, servert i myke, dampede bao-boller med sprø grønnsaker.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- ferske reker, skrelte og renset500g
- hvetemel300g
- tørrgjær1 ts
- sukker1 ss
- salt1 ts
- vann, lunkent180ml
- soyasaus3 ss
- sesamolje1 ss
- fersk ingefær, revet1 ss
- hvitløk, finhakket2 fedd
- risvineddik1 ss
- grønnkål eller kinakål, strimlet100g
- gulrot, juliennet1 stk
- vårløk, skivet2 stk
- koriander, hakketen liten bunt
Trinn
- 1
Lag deigen til bao-bollene: Bland mel, gjær, sukker og salt. Tilsett lunkent vann og elt til en smidig deig. La heve under et fuktig klede i ca. 1 time.
- 2
Mens deigen hever, lag marinaden: Bland soyasaus, sesamolje, revet ingefær, finhakket hvitløk og risvineddik i en bolle.
- 3
Tilsett rekene i marinaden og la dem trekke i ca. 15-20 minutter.
- 4
Kjevle ut deigen og del den i 8 like deler. Form hver del til en liten, flat bolle. Brett dem i to og legg et lite stykke bakepapir i bretten for å hindre at de klistrer seg sammen.
- 5
Damp bao-bollene i ca. 10-12 minutter til de er luftige og gjennomstekte.
- 6
Stek de marinerte rekene raskt i en varm panne eller wok til de er rosa og gjennomstekte, ca. 2-3 minutter.
- 7
Fyll de dampede bao-bollene med stekte reker, strimlet kål, juliennet gulrot, skivet vårløk og hakket koriander.
- 8
Server umiddelbart.
