Dan Dan-nudler med Tofu (Vegetarisk Vri)
65% autentisk · Sichuan (Kina) - Vegetarisk
En vegetarisk tolkning av Dan Dan-nudler, hvor kjøttet erstattes med smuldret, stekt tofu, som gir en tilfredsstillende tekstur og absorberer de krydrede smakene.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Hvetenudler400g
- Fast tofu300g
- Syltet sennepsgrønnsak (Zha Cai)50g
- Sesampasta (Tahini)3 ss
- Chiliolje4 ss
- Sichuan-pepperkorn1 ts
- Soyasaus2 ss
- Svart eddik1 ss
- Hvitløk, finhakket2 fedd
- Ingefær, finhakket1 ts
- Sukker1 ts
- Vårløk, hakket2 stk
- Matolje3 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Vanntil koking
Trinn
- 1
Forbered sausen: Bland sesampasta, chiliolje, soyasaus, svart eddik, finhakket hvitløk, finhakket ingefær, sukker og en klype Sichuan-pepperkorn i en bolle. Sett til side.
- 2
Stek tofu: Press overflødig vann ut av tofuen. Smuldre tofuen grovt i en stekepanne. Varm 2 ss matolje over middels høy varme og stek tofuen til den er gyllen og sprø. Krydre med salt og pepper. Tilsett finhakket syltet sennepsgrønnsak og stek i ytterligere 1 minutt. Sett til side.
- 3
Kok nudlene: Kok hvetenudlene i rikelig med saltet vann til de er al dente. Sil av vannet.
- 4
Montering: Fordel sausen i bunnen av 4 serveringsboller. Topp med de kokte nudlene. Legg den stekte tofuen og syltede grønnsakene over nudlene. Drypp over ekstra chiliolje og dryss over hakket vårløk og resten av Sichuan-pepperkornene.
- 5
Server umiddelbart.
