Klassiske Franske Makroner
Tradisjonell rett · Fransk
Delikate og fargerike franske makroner med en sprø utside og en myk, seig kjerne. Perfekt til kaffe eller som en søt avslutning.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Mandemel100 g
- Melis200 g
- Eggehviter75 g
- Finkornet sukker50 g
- Kakaopulver (usøtet)15 g
- Mørk sjokolade (minst 60% kakao)100 g
- Kremfløte100 ml
- Smør (usaltet)25 g
- Salten klype
Trinn
- 1
Sikt sammen mandelmel og melis to ganger. Tilsett kakaopulver og sikt igjen.
- 2
Pisk eggehvitene til de begynner å skumme. Tilsett finkornet sukker gradvis mens du pisker til du får en stiv og blank marengs.
- 3
Vend forsiktig inn de tørre ingrediensene i marengsen med en slikkepott (macaronage). Bland til du får en lava-lignende konsistens.
- 4
Ha røren over i en sprøytepose med rund tipp.
- 5
Sprøyt små, runde makroner ut på et bakepapirdekt stekebrett. Bank brettet lett i benken for å fjerne luftbobler.
- 6
La makronene hvile på benken i ca. 30-60 minutter, til de danner en tørr hinne.
- 7
Forvarm ovnen til 150°C (over- og undervarme). Stek makronene i 12-15 minutter, til de har fått 'føtter' og er gjennomstekte.
- 8
Avkjøl makronene helt på brettet før du forsiktig fjerner dem.
- 9
Lag sjokoladeganache: Varm opp kremfløten til kokepunktet. Hell den over sjokoladen og la stå et minutt. Rør til glatt. Rør inn smør og salt.
- 10
Avkjøl ganachen til den er passe tykk til å sprøyte. Fyll makronene ved å sprøyte ganache på undersiden av én makron og legge en annen makron oppå.
- 11
La makronene modne i kjøleskapet i minst 12 timer før servering for best tekstur.
