100 mintid
Middelsvanskelighet
4Porsjoner
—Vurdering
Vitello Tonnato med Ansjos- og Kaperskrem
80% autentisk · Italiensk
En variant av Vitello Tonnato hvor ansjos og kapers er integrert i selve sausen for en mer intens smak.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Kalvebryst1 kg
- Hvitvin200 ml
- Gulrot1 stk
- Selleristang1 stk
- Løk1 stk
- Laurbærblad2 stk
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Vannnok til å dekke
- Hermetisk tunfisk i olje200 g
- Mayonnaise100 g
- Ansjosfileter6 stk
- Kapers3 ss
- Sitronsaft1 ss
- Olivenolje1 ss
Trinn
- 1
Kok kalvekjøttet som beskrevet i klassisk Vitello Tonnato. Avkjøl og skjær i tynne skiver.
- 2
Lag sausen: Finhakk ansjosfileter og halvparten av kapersene. Bland avrent tunfisk, mayonnaise, finhakket ansjos og kapers, sitronsaft, salt og pepper i en blender. Kjør til en jevn saus. Juster med kokekraft om nødvendig.
- 3
Anrett kalveskivene på et serveringsfat.
- 4
Fordel den smakfulle tunfisksausen over kjøttet.
- 5
Pynt med resten av kapersene og en liten skvett god olivenolje.
- 6
Serveres kald.
