Klassisk Tunfisk Tataki
Tradisjonell rett · Japansk
En tradisjonell japansk rett der tunfisken raskt stekes på utsiden og holdes rå inni, skivet og servert med en smakfull ponzusaus.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Fersk tunfisk (sashimi-grad)400g
- Soyasaus100ml
- Riseddik50ml
- Mirin (søt risvin)50ml
- Fersk ingefær, revet1 ss
- Hvitløk, finhakket1 fedd
- Sesamolje1 ts
- Vårløk, finhakket2 stk
- Rapsolje eller annen nøytral olje2 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Bland soyasaus, riseddik, mirin, revet ingefær og finhakket hvitløk i en liten bolle for å lage ponzusausen. Rør inn sesamolje.
- 2
Krydre tunfisken lett med salt og pepper på alle sider.
- 3
Varm oljen i en stekepanne på høy varme til den er nesten ryker.
- 4
Brun tunfisken raskt på alle sider, ca. 30-60 sekunder per side, slik at utsiden er stekt og innsiden fortsatt rå.
- 5
Ta tunfisken av varmen og la den hvile i et par minutter.
- 6
Skjær tunfisken i ca. 1 cm tykke skiver.
- 7
Anrett tunfiskskivene på et serveringsfat. Drypp over litt av ponzusausen og pynt med finhakket vårløk.
- 8
Server umiddelbart med resten av ponzusausen ved siden av.
