Omtrentlig KI-estimat
Klassiske Kalvekjaker i Rødvin
Tradisjonell rett · Fransk
Møre kalvekjaker braisert i en rik rødvinssaus med aromatiske grønnsaker og urter. En tidløs klassiker som krever tålmodighet, men belønner med en uforglemmelig smak.
Ingredienser
- Kalvekjaker1.2 kg
- Rødvin (kraftig, f.eks. Cabernet Sauvignon)750 ml
- Sjalottløk200 g
- Gulrot150 g
- Selleristang100 g
- Hvitløk4 fedd
- Tomatpuré2 ss
- Kalvekraft eller oksekraft500 ml
- Laurbærblad2 stk
- Timian3 kvister
- Rosmarin1 kvist
- Smør50 g
- Olivenolje3 ss
- Hvetemel2 ss
- SaltEtter smak
- Svart pepperEtter smak
Trinn
- 1
Rens kalvekjakene og tørk dem godt. Krydre med salt og pepper.
- 2
Varm olivenolje og smør i en stor gryte på middels høy varme. Brun kalvekjakene godt på alle sider. Ta dem ut av gryten og sett til side.
- 3
Finhakk sjalottløk, gulrot og selleristang. Tilsett i gryten og stek til grønnsakene er myke, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og tomatpuré, og stek i ytterligere 1 minutt.
- 5
Dryss over hvetemel og rør godt. Stek i 1-2 minutter.
- 6
Hell i rødvin og kok opp, skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle brente rester.
- 7
Tilsett kalvekraft, laurbærblad, timian og rosmarin. Kok opp.
- 8
Legg kalvekjakene tilbake i gryten. Væsken skal dekke kjøttet nesten helt. Tilsett mer kraft eller vann om nødvendig.
- 9
Senk varmen, dekk gryten med lokk og la det småkoke i 3-4 timer, eller til kjøttet er helt mørt og faller fra hverandre.
- 10
Ta kalvekjakene ut av gryten. Sil sausen og kast grønnsakene og urtene. Skum av overflødig fett fra sausen.
- 11
Kok sausen inn til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
- 12
Legg kalvekjakene tilbake i den varme sausen og server.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
